Si l’espresso, le cappuccino ou le latte sont depuis longtemps les emblèmes de la culture café européenne, à Ô Quai Café, les clients sont invités à découvrir des saveurs à la fois inédites et empreintes de mémoire vietnamienne.
Dans ce petit espace chaleureux, le Rennes Business Mag rapporte que quatre cousins originaires de Hanoi – Thi Quynh-Anh, Mathieu An, Phuong Nam Dang et Van Dien Dang – ont offert aux habitants une expérience culturelle nouvelle : le café au sel vietnamien, véritable « vedette » du lieu.
On y sert également le café aux œufs, le thé au lait vietnamien, le jus de canne à sucre et divers smoothies aux fruits tropicaux. Le tout accompagné de sandwichs préparés sur place, simples mais évoquant la cuisine de rue vietnamienne, suffisants pour surprendre les clients français.
Ces recettes artisanales et leurs méthodes d’infusion particulières sont présentées comme un « pont culturel ». À propos du café au sel – une alliance inattendue entre la puissance du robusta et une crème légèrement salée et onctueuse –, le journal 20 Minutes écrit : « Oubliez l’espresso ou le latte à l’italienne, Ô Quai Café propose des préparations traditionnelles de Hanoi, où le café salé et le café aux œufs s’imposent peu à peu dans les tasses branchées. »
À la première gorgée, l’amertume intense du café se mêle à une touche salée subtile, pour s’achever sur une note sucrée. Ce contraste crée une expérience unique qui étonne et séduit la plupart des Français à leur première dégustation.
Peu savent que le 6 Quai Émile Zola abritait autrefois une petite boutique de timbres anciens. Avec créativité et passion, les quatre cousins ont transformé les lieux en un café au caractère singulier : chaleureux, moderne, mais profondément imprégné d’esprit vietnamien. Le lieu se distingue aussi par son offre de laits végétaux (avoine, amande…), en phase avec les tendances véganes et sans produits laitiers, particulièrement appréciée par la clientèle européenne.
Âgée de 33 ans, Thi Quynh-Anh est la barista principale. Elle est retournée au Vietnam pour se former aux techniques traditionnelles, avec la volonté de faire découvrir les saveurs vietnamiennes au public français. À ses côtés, Mathieu assure la gestion administrative, tandis que Phuong Nam et Van Dien soutiennent le fonctionnement quotidien.
Quelques mois seulement après son ouverture, fin 2024, Ô Quai Café a déjà été cité dans plusieurs médias locaux et touristiques, du Rennes Business Mag à Wanderlog. Tous saluent l’atmosphère conviviale, l’accueil chaleureux et l’originalité de la carte. Selon l’Office de Tourisme de Rennes, site officiel de la ville, Ô Quai Café est considéré comme une destination idéale pour découvrir la culture du café vietnamien au cœur de la Bretagne. Plus qu’un lieu de consommation, c’est un espace de rencontre entre deux cultures.
Les journaux locaux tels que Le Télégramme et Unidivers soulignent : Ô Quai Café est un espace de dialogue culturel – un endroit où les Français retrouvent l’hospitalité, l’esprit communautaire et l’art de déguster le café à la vietnamienne.
Certains clients vont jusqu’à considérer le lieu comme incontournable à Rennes, car il dévoile une facette de la culture vietnamienne encore méconnue. Comme le confie Mathieu An : « À Paris ou dans quelques grandes villes du monde, le café au sel commence à apparaître, mais à Rennes il reste encore peu connu. Nous voulons apporter aux Rennais des saveurs inédites, inspirées des recettes traditionnelles du Vietnam. »
Ô Quai Café illustre avec éclat que le café n’est pas seulement une boisson, mais aussi un véritable pont culturel, un lieu où s’écrit l’histoire des jeunes d’origine vietnamienne en Europe.
