Contrairement aux nems du Nord et du Centre, le nem Lai Vung est enveloppé dans des feuilles de bananier, de forme carrée et regroupé par bottes de dix. Étroitement lié au territoire de la commune de Lai Vung, ce nem a parcouru un chemin de plus de 65 ans pour devenir une spécialité réputée de la province de Dong Thap. Photo : NDEL.
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Le nem Lai Vung, une spécialité emblématique de Dong Thap

« Lai Vung est une terre singulière / Le nem aigre est doux, délicieusement parfumé et enivrant… » Ces vers résument en partie les saveurs singulières et originales du nem Lai Vung, au Sud du Vietnam. Ce mets populaire de la terre du Lotus rose a été reconnu comme patrimoine culturel immatériel national.

À Moc Chau, les pruniers fleurissent avant l’heure
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À Moc Chau, les pruniers fleurissent avant l’heure

Au début du mois d’octobre, quelques vergers du plateau de Moc Chau, dans la province de Son La, voient déjà apparaître des grappes de fleurs de prunier hors saison. Leurs fleurs blanches s’épanouissent dans l’air frais de l’automne, offrant un paysage insolite qui attire les visiteurs venus les admirer et prendre des photos.

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