De nouvelles étoiles révélées
Avec la réputation du guide culinaire de renommée mondiale, l'événement « Guide Michelin Vietnam Ceremony 2024 » a fait sensation dans les médias nationaux et étrangers pendant plusieurs jours avant l'annonce officielle de la liste.
Pour sa deuxième année de présence au Vietnam, en plus de la liste des anciens et nouveaux restaurants de Hanoi et de Hô Chi Minh-Ville sélectionnés, le Guide Michelin a pour la première fois fait monter Dà Nang sur le podium du « terrain de jeu » gastronomique le plus prestigieux au monde.
Lors de la cérémonie d'annonce de cette année, 7 restaurants ont reçu 1 étoile Michelin, dont 2 nouveaux restaurants et 1 restaurant promu de la liste Michelin Selected ; 58 établissements classés Bib Gourmand (dont 28 nouveaux établissements et 1 établissement passé de Michelin Selected) ; et 99 restaurants sont dans la liste Michelin Selected. 10 établissements à Hanoi, 26 établissements à Hô Chi Minh-Ville et 36 établissements à Dà Nang sont parmi les nouveaux établissements inclus dans la liste de cette année.
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3 nouveaux restaurants ont obtenu 1 étoile Michelin, à savoir, La Maison 1888 à l'InterContinental Danang Peninsula Resort ; Akuna (HCMC) et le Pavillon Royal (HCMC). Photo : nhandan.vn |
Les établissements les plus prestigieux lors de la cérémonie d'annonce du Guide Michelin Vietnam 2024 sont 3 nouveaux restaurants atteignant 1 étoile Michelin, dont La Maison 1888 relevant de l'InterContinental Danang Peninsula Resort, Akuna (à Hô Chi Minh-Ville) et le Pavillon Royal (à Hô Chi Minh-Ville)
Le restaurant « Nen Danang » est devenu le premier et le seul restaurant au Vietnam à recevoir 1 étoile verte Michelin pour son engagement en faveur d'une cuisine durable et ses efforts visant à promouvoir l'utilisation d'ingrédients locaux.
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Le restaurant « Nen Danang » est devenu le premier et le seul restaurant au Vietnam à recevoir 1 étoile verte Michelin pour son engagement en faveur d'une cuisine durable. Photo : nhandan.vn |
Sur la liste d’honneur à Hanoi et à Hô Chi Minh-Ville cette année figurent des noms familiers du Guide Michelin 2023 comme Anan Saigon, le restaurant Gia, Hibana By Koki, Tâm Vi.
Les prix de cette année ont également honoré trois individus qui ont remporté les prix spéciaux du Guide Michelin : Toàn Nguyên de La Maison 1888 qui a remporté le seul prix Sommelier. Le Prix « Meilleur jeune chef cuisinier » a été décerné à Duy Nguyên de Little Bear, un restaurant sélectionné par Michelin à Hô Chi Minh-Ville. Anh Nguyên de Si Dining, un restaurant à Dà Nang, a reçu le prix du service pour ses excellentes compétences en matière de service.
Dà Nang - du « patrimoine culinaire » à la « cuisine » du monde
À Dà Nang, 36 établissements ont été récompensés, dont 16 établissements sont classés Bib Gourmand, 19 restaurants figurent sur la liste Michelin Selected et surtout le restaurant La Maison 1888 du resort InterContinental Danang Sun Peninsula, qui remporte 1 étoile Michelin.
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Dà Nang ne sera pas seulement connue dans le monde comme une zone urbaine moderne, un style de vie civilisé et un centre du tourisme vietnamien. Photo : nhandan.vn |
Située dans un complexe hôtelier reconnu comme le plus luxueux au monde par les World Travel Awards pendant 4 années consécutives, La Maison 1988 a été connue comme le premier restaurant au Vietnam à coopérer avec le chef Pierre Gagnaire, l'un des 10 meilleurs chefs du monde avec de prestigieux restaurants étoilés Michelin.
Pour Dà Nang, le fait de devenir officiellement la troisième destination culinaire du Guide Michelin au Vietnam affirme non seulement l'attrait des plats célèbres, mais c'est aussi l'occasion pour la ville d'affirmer à nouveau sa position de destination internationale dynamique et attractive.
Hà Van Siêu, directeur adjoint de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, a affirmé : « Le rayonnement d'une destination comme Dà Nang liée au Michelin rend l'attractivité de la ville de plus en plus forte. Le choix de Dà Nang pour évaluer et attribuer des étoiles est une orientation très correcte et de qualité pour Michelin car c'est une destination montante, une ville qui mérite d'être visitée et agréable à vivre.
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La Maison 1888 est le seul restaurant de Dà Nang ayant 1 étoile Michelin. Photo : nhandan.vn |
Désormais, Dà Nang ne sera pas seulement connue dans le monde comme une zone urbaine moderne, un style de vie civilisé et un centre du tourisme vietnamien avec des destinations emblématiques telles que le Pont d'Or - l'une des 10 nouvelles merveilles du monde, la plage de My Khê, l'une des six plus belles plages de la planète, Sun World Ba Na Hills, le premier parc d'Asie ; ou des événements festifs à grande échelle tels que le Festival international de feux d'artifice de Dà Nang. Avec la présence de prestigieuses étoiles Michelin, Dà Nang est devenue la « cuisine » des convives même les plus exigeants du monde entier.
Considérée comme un paradis culinaire représentant la quintessence culturelle de la région du Centre, Dà Nang attire les gourmets et les experts avec ses plats d'excellente qualité et son riche patrimoine culinaire.
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La Maison 1888 sert non seulement une cuisine haut de gamme, mais offre également un espace et une expérience culinaires élégants. Photo : nhandan.vn |
Avec des restaurants de luxe répondant aux 5 normes strictes de Michelin : Qualité des produits ; talent culinaire ; harmonie des saveurs ; la personnalité du chef traduite par la nourriture et la consistance du plat dans le temps et sur le menu, des plats rustiques traditionnels de la ville au bord du fleuve Hàn comme les rouleaux de papier de riz au porc, les nouilles de Quang, la salade de poisson cru de Nam Ô, le « banh xèo » (spécialité culinaire vietnamienne prisée par de nombreux vietnamiens et touristes étranger), sont désormais également inscrits sur la carte de l’élite de la cuisine mondiale.
Parlant de la cuisine de Dà Nang et de sa nouvelle position lorsqu'elle a été honorée par le Guide Michelin, l'artisane culinaire Anh Tuyêt a déclaré : « Dà Nang est un endroit ayant à la fois les montagnes et la mer et riche en cuisine. Les fruits de mer dans les eaux de Dà Nang sont également reconnus par le monde comme ceux que peu d'endroits peuvent posséder. Les étoiles Michelin seront désormais une excellente opportunité pour la cuisine de Dà Nang de se faire mieux connaître auprès des convives du monde entier ».
Servir de passerelle culinaire pour amener le Vietnam au monde
Près de deux ans après la « poignée de main » entre Sun Group et le Guide Michelin, la cuisine vietnamienne a progressivement positionné son nom et sa marque dans le monde entier. Les restaurants récompensés n’ont pas seulement affirmé leur position, augmenté leur attraction et réalisé une nouvelle croissance de leur activité, mais la position de la cuisine vietnamienne a également été rehaussée, avec de nombreux prix culinaires internationaux.
En 2022, les World Culinary Awards, qui font partie du système World Travel Awards, ont récompensé le Vietnam comme « la meilleure destination culinaire d'Asie ».
En 2023, Hanoi, avec ses trois premiers restaurants étoilés Michelin du Vietnam, sera récompensée par les World Culinary Awards comme « la meilleure destination culinaire émergente d'Asie ».
Le représentant du restaurant La Maison 1888, Seif Hamdy, directeur général de l'InterContinental Danang Sun Peninsula Resort a confié : « Depuis son ouverture, La Maison 1888 s'est toujours efforcée d'offrir l'expérience culinaire parfaite aux convives d'élite. L’obtention d’une étoile Michelin nous aide une fois de plus à affirmer que le complexe est la première destination culinaire haut de gamme au Vietnam ».
En présentant le Vietnam au monde, en affirmant une nouvelle position pour la cuisine vietnamienne en particulier et le tourisme culinaire vietnamien en général, Sun Group, partenaire de destination, qui a fait venir Michelin au Vietnam, comme l'a affirmé l'artisane Anh Tuyêt, a « créé une passerelle culinaire pour relier le Vietnam au monde ».
Toujours selon Hà Van Siêu, Sun Group est un groupe ayant une vision stratégique. Avec l’accompagnement de grandes marques comme Michelin, ils se complètent et favorisent le développement ».
Lors de l'événement, le président du conseil d'administration de Sun Group, Dang Minh Truong, a déclaré : « Amener le Vietnam au monde est l'objectif tout au long du parcours de développement de Sun Group. Ce voyage est encore long et ardu. Mais en coopérant avec le Guide Michelin, Sun Group se rapproche de son objectif, réalisant progressivement sa grande aspiration : apporter au monde la quintessence de la cuisine vietnamienne ».
Le fait d’être dans la liste du Guide Michelin Vietnam 2024 n'est pas seulement la chance et la fierté de chaque établissement culinaire, mais aussi l'honneur de destinations telles que Hanoi, Hô Chi Minh-Ville et Dà Nang comme le Vietnam en général.
Le Vietnam affirme encore une fois sa position de destination culinaire attractive de classe mondiale.
