Petit déjeuner avec le banh mi - le sandwich à la vietnamienne

Nhân Dân en ligne - D’abord, je tiens à remercier notre fidèle auditeur André Biot de Belgique qui nous avait fait un long courriel avec 32 rapports d’écoute ! Il nous confie que notre station « La Voix du Vietnam » est la radio qu’il écoute le plus en ce moment ! Nous recevons aussi des messages de nos amis français, signés Didier Vasseur, Christian Canoën ou encore William Onkur. Une bonne qualité des ondes d’été est constatée dans l’ensemble.

vendredi 25 avril 2014 04:15

Photo: VOV

Parlons aujourd’hui du petit déjeuner, à la demande de notre ami allemand, Thomas Ulrich.

Le petit déjeuner le plus commun au Vietnam est … le Pho, la soupe traditionnelle vietnamienne agrémentée de toutes sortes de légumes, d’herbes, de vermicelle de riz et de viande, principalement le bœuf ou le poulet.

Parfois, on prend un petit déjeuner qui ressemble au plat principal d’un dîner français, avec du riz, des œufs, du saucisson, des raviolis au riz, du porc ou du poulet. Mais on trouve aussi du café, du pain ou même des banh mi, sandwich à la vietnamienne.

Ce sandwich « à la vietnamienne », pain-pâté ou pain-viande, est l’une des meilleures nourritures de rue du monde. « Un fait peu connu est que le meilleur sandwich du monde ne se trouve pas à Rome, à Copenhague, ni à New York, mais dans les rues du Vietnam ». C’est en ces termes que le quotidien d’information britannique The Guardian, a fait l’éloge du banh mi vietnamien en reprenant un extrait du Lonely Planet, un des guides de voyages les plus connus et les plus appréciés des voyageurs individuels.

Pain ou banh mi en vietnamien : en fait, il s'agirait d'une déformation du mot français « pain de mie ». Ce fameux banh mi est arrivé au Vietnam au 18^ème siècle, à l'époque de la colonisation française. Rapidement, les Vietnamiens se l'approprient et inventent leur propre version du sandwich français en remplaçant le jambon par du pâté vietnamien et la garniture par des légumes vinaigrés et de la coriandre. Dès lors, le banh mi est né !

Le banh mi est un vrai repas complet. Des protéines au choix - porc, poulet, boeuf, pâté de porc vietnamien, boulettes... - et des fibres. Il y a souvent pas mal de légumes dans le banh mi, principalement des carottes vinaigrées et des concombres qui lui donnent ce côté croquant. Son petit plus « santé » : la coriandre, bourrée de vitamine K !

Qui peut résister à l’odeur du pain chaud sortant du four ? Presque personne ! Après une « giclette » de mayonnaise, le pain est fourré de viande, de légumes marinés, puis aspergé de quelques gouttes de sauce de soja et de piment. Irrésistible !!!!