La garniture est faite de viande de longe et d’épaule soigneusement sélectionnée et assaisonnée d’épices, de miel, d’un peu de vin blanc, de gingembre et de pulpe de fruit de maca.
Après avoir été farcies, les saucisses seront séchées au soleil pendant environ 2 à 3 jours, puis fumées sur le feu pour obtenir une saveur unique.