En tant qu’aliment de rue pratique, délicieux et nutritif, le bánh mì s’est fait connaitre au-delà de la frontière du Vietnam et est devenu un plat familier pour de nombreux touristes internationaux. Partout au Vietnam, il est facile de trouver de délicieux bánh mì.
Hanoï (au Nord du Vietnam)
Hanoï a d’innombrables variantes de bánh mì, selon la saison ou les préférences personnelles. Cependant, l’un des plats les plus inoubliables et les plus irrésistibles est peut-être le bánh mì chao (pain sur une poêle en fonte).
Le pain est servi dans une poêle avec des œufs, du pâté et des saucisses, de steak ainsi qu’une grande variété de « garnitures ».
Huê (au Centre du Vietnam)
Le bánh bột lọc (gâteau de tapioca clair cuit à la vapeur) est une spécialité de l’ancienne ville de Huê, tandis que le bánh mì est le plat national du Vietnam.
Ils sont combinés pour créer l’une des spécialités que l’on ne trouve que dans la région centrale : le bánh mì bot loc (pain fourré d’un gâteau de tapioca clair cuit à la vapeur).
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Le « bánh mì bột lọc » est un plat unique à Huê. |
Cuit au charbon de bois, le pain est chaud, croustillant et parfumé, parfait pour être mangé avec des bánh bột lọc moelleux, quelques herbes, du piment haché et de la sauce de poisson sucrée.
Nha Trang (au Centre du Vietnam)
Située dans la région côtière du Centre méridional et dotée d’innombrables sortes de fruits de mer frais, Nha Trang propose un type de pain unique utilisant la spécialité locale de poisson de mer.
Le goût salé, typique de la mer, mélangé à la fraîcheur naturelle des poissons de mer, crée la particularité du bánh mì cha ca (pain avec des galettes de poisson frites).
Hôi An (au Centre du Vietnam)
En tant que site du patrimoine mondial reconnu par l’UNESCO, Hôi An attire des touristes du monde entier avec ses maisons centenaires peintes en jaune, la paisible rivière Hoài et ses innombrables lanternes colorées. Les visiteurs se doivent de goûter la cuisine locale avec ses célèbres plats, en particulier le Banh mi, qui est un plat incontournable de cette ville.
Autrefois visité par le chef Anthony Bourdain et pour son émission « No Reservation », Bánh mì Phuong est devenu une boulangerie de renommée mondiale et a été surnommé « le concert dans le sandwich ».
Dà Lat (dans les Hauts Pjateaux du Centre du Vietnam, Tây Nguyên)
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Le pain servi avec de la soupe shumai est un plat attrayant à Da Lat. |
Dans la plupart des endroits, le pain est un repas rapide pour ceux qui sont pressés. Cependant, ce n’est qu’à Dà Lat que le pain devient un aliment de petit-déjeuner qui se déguste lentement tout en sirotant une tasse de soupe shumai chaude par temps froid.
La boulette de viande servie avec un pain est l’un des plats les plus populaires ici. A presque tous les coins de la ville, les visiteurs peuvent trouver des charrettes chargées de pain frais croustillant avec des bols de soupe shumai parfumée bouillante.
Hô Chi Minh-Ville (au Sud du Vietnam)
Hô Chi Minh-Ville est une autre capitale du pain avec d’innombrables variétés pour les visiteurs.
L’une des spécialités de la ville est le banh mi xiu mai trung muoi (pain garni d’œuf salé et de shumai). La meilleure viande est hachée et assaisonnée d’épices puis enroule autour d’un œuf salé avant d’être cuite à la vapeur. Cette boulette de shumai est ensuite déposée dans la casserole pour cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse.
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Hô Chi Minh-Ville est célèbre pour son « bánh mì xíu mại trứng muối ». |
