Les spécialités gastronomiques de Hai Phong

Mercredi, 20 juillet 2022 à 15:20:05
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Nhân Dân en ligne - Hai Phong est l’une des 5 plus grandes villes au Vietnam, à plus de 100 km de la capitale Hanoï au Nord-Est. Cette belle ville portuaire est une destination attractive, non seulement grâce à ses sites touristiques poétiques tels que la plage de Dô Son, l’île de Cat Bà, la montagne de Voi ou celle de Tuyêt Tinh Côc, mais aussi grâce à sa gastronomie.

La qualité et les prix abordables de ces plats ont séduit les gens, surtout les jeunes, ce qui a lancé la tendance du food-tour à Hai Phong. Cette tendance s’est rapidement propagée et a séduit les touristes.

Découvrons les spécialités de la ville de Hai Phong !

Bánh mì que (une sorte de petit pain servi avec du pâté)

« Bánh mì que », également connu sous le nom « bánh mì cay » (le pain épicé) est une des spécialités les plus connues de Hai Phong. C’est une mini baguette d’environ 20 cm de long. Ce qui fait la saveur spéciale du « bánh mì que », c’est le pâté, la plupart des magasins vendant ce type de pain font leur propre pâté, et certains ajoutent leurs propres ingrédients.

Le « bánh mì cay ». Photo : Minh Châu/NDEL.

Beaucoup l’appellent le « bánh mì cay » (le pain épicé) parce qu’il est toujours servi avec une sauce pimentée typique de Hai Phong appelée « chi chuong ». Le pain grillé croustillant puis trempé dans de la sauce satisfera sûrement le goût des convives.

Alex DeBeus, un Américain, après avoir gouté le « bánh mì cay », a partagé : « Le pâté est un peu différent que le pâté que j’ai mangé aux États-Unis, mais il est bon. Le “bánh mì que” est croustillant et délicieux, et il est parfait pour un apéritif ou une collation. »

Alex DeBeus, à Hai Phong. Photo : Minh Châu/NDEL.

En tant que l’un des plats de rue les plus populaires, le « bánh mì que » est facile à trouver dans les rues de Hai Phong, mais la rue vendant le « bánh mì que » la plus connue est l’intersection « Cot den » (l’intersection des lampadaires). La marque de « bánh mì Cot Den » (Le pain de lampadaires) a été introduite dans de nombreuses autres villes, y compris à Hanoï.

Hoàng Thi Toan, la propriétaire de la boulangerie Hoàng Anh - un des magasins de « bánh mì que » les plus connus à l’intersection Cot Den, a partagé : « Ma boulangerie a été l’une des premières à vendre des “bánh mì que”, depuis les années 90. Nous faisons notre propre pâté depuis le premier jour, et je peux être fier que notre boutique soit l’un des contributeurs à la saveur spéciale des “bánh mì cay” de Hai Phong. »

Bánh đa cua (soupe de nouilles rouges au crabe)

Si vous êtes familier avec le phở - le plat national du Vietnam, vous pouvez essayer le « bánh đa cua » - un autre type de soupe de nouilles tout aussi célèbre. C’est l’un des plats de petit-déjeuner les plus populaires pour les habitants de Hai Phong.

Le « bánh đa cua ». Photo : Minh Châu/NDEL.

Bánh đa cua (soupe de nouilles rouges au crabe) est une spécialité très connue à Haiphong.

L’ingrédient signature du plat est les nouilles brun rougeâtre ou « bánh đa » en vietnamien. Un bol de nouilles de crabe traditionnelles de Haiphong doit être servi avec le « chả lá lốt » (rouleaux de porc avec des feuilles la lot) et quelques autres herbes.

Cà phê cốt dừa, dừa dầm (le café au lait de coco et la soupe sucrée à la noix de coco).

Le « cà phê cốt dừa » (café avec lait de coco) et le « dừa dầm » (la soupe sucrée à la noix de coco) sont des boissons idéales pour l’été.

Bien qu’elles ne soient pas aussi anciennes que les deux plats ci-dessus, ces boissons sont très à la mode et appréciées des jeunes ces dernières années.

Le café avec lait de coco et la soupe sucrée à la noix de coco. Photo : Minh Châu/NDEL.

Le Vietnam est célèbre pour ses diverses recettes de café, et le café à la noix de coco en fait partie. Cette boisson est une combinaison parfaite de saveur de café avec du lait de coco sucré. Il se boit généralement avec des perles, des gelées, de la noix de coco râpée et de la noix de coco sèche.

Le « dừa dầm » (la soupe sucrée à la noix de coco) se trouvent souvent avec le café au lait de coco dans les magasins de Hai Phong. Les principaux ingrédients sont faits entièrement à partir de noix de coco fraîche tels que le coprah, la gelée à base de noix de coco, le lait de coco, etc.

Le café avec lait de coco et la soupe sucrée à la noix de coco sont apparus depuis longtemps, mais ce n’est que lorsque la marque « Café Madame Hang » du marché de Lam Son a commencé à devenir célèbre sur les sites de cuisine, que ces boissons ont commencé à être recherchées par de nombreux adeptes. Comme « Le pain de lampadaires », on peut trouver des magasins de « Café Madame Hang » dans les rues de Hanoï.

Les escargots et les autres fruits de mer

En venant à Hai Phong, vous ne pouvez pas ignorer les plats de fruits de mer frais ici.

En plus des crabes, du poisson et des crevettes, Hai Phong est également célèbre pour une variété de plats d’escargots.

Les plats d’escargots. Photo : Minh Châu/NDEL.

Vous pouvez également commander d’autres plats de fruits de mer tels que le crabe, les crevettes mantes et les huitres dans les magasins d’escargots à Hai Phong.

D’autres fruits de mer comme des crevettes mantes et les huitres. Photo : Minh Châu/NDEL.

Nem cua bể (les rouleaux de printemps au crabe)

Les plats à base de fruits de mer frais à Hai Phong sont nombreux, les rouleaux de printemps au crabe sont les plus célèbres d’entre eux.

Les rouleaux de printemps au crabe. Photo : Minh Châu/NDEL.

En plus des œufs, du porc haché, des crevettes, et des légumes comme les autres rouleaux, l’ingrédient qui fait la célébrité de ce plat est le crabe frais pêché dans les eaux de Hai Phong.

Une autre différence des rouleaux de printemps Hai Phong est la forme carrée au lieu de longs rouleaux comme les autres rouleaux de printemps. On utilise souvent le curcuma pour donner la couleur jaune caractéristique des rouleaux de printemps.

MINH CHÂU/NDEL.