Le Festival du phở 2024 se tiendra du 15 au 17 mars dans la province de Nam Dinh (au Nord-Est du Vietnam).
Selon le Comité d’organisation, 20 artisans et cuisiniers vont préparer une marmite de 300 litres de bouillon de soupe de phở, qui sera mijotée à partir d'os et d'épices avec des ingrédients composés de 40 kg de la viande de bœuf cuit saignant, de 20kg de légumes, de piments, et d’épices aux saveurs vietnamiennes comme : le nước mắm (sauce de poisson), le sel, les herbes comme la cannelle séchée, la cardamome, l'anis étoilé, les clous de girofle, les graines de coriandre...
Les invités à l'événement entendront des histoires sur le phở, regarderont des nouilles roulées à la main et dégusteront du phở typique de diverses régions.
L'événement servira 1 000 bols de phở aux invités, conseillers et visiteurs participant au programme.
Selon l'artisane Lê Thi Thiêt, présidente de l'Association de la Culture culinaire de la province de Nam Dinh, les préparatifs du festival sont progressivement terminés.
Elle a noté que les membres des associations de chefs ont travaillé avec leurs collègues locaux pour préparer la géante marmite de phở, depuis le choix des épices et des aliments sûrs jusqu'à la présentation des bols de phở.
Avec la préparation de la géante marmite de bouillon de soupe de nouilles, le comité d'organisation souhaite mettre à l'honneur les épices traditionnelles vietnamiennes.
Selon cette artisane, la particularité du Festival du phở 2024 est l’identification des arômes et des épices dans le phở vietnamien. Actuellement, de nombreux pays comme le Japon, la République de Corée font également le phở vietnamien mais ne peuvent pas atteindre les saveurs standards dans la préparation de ce plat vietnamien.
"Le phở vietnamien se caractérise par le sel, la sauce de poisson et les épices à base de plantes pour équilibrer la nutrition du bol de phở. Nous avons construit un programme sur le phở pour présenter aux touristes nationaux et étrangers le goût typique du Vietnam", a partagé l'artisane Lê Thi Thiêt.
À cette occasion, l'Association de la Culture culinaire de Nam Dinh délivra les certificats à 45 membres du village de Vân Cù, district de Nam Truc, province de Nam Dinh, leur permettant d’utiliser la marque « phở Cồ » opérant dans tout le pays.
