Les plats présentés au concours regorgent de saveurs vietnamiennes et sont appréciés par les juges.
Doàn Thanh Diên a confié qu’il avait été informé par un ami de l'Association des Chefs cuisiniers de Hô Chi Minh-Ville de l'ouverture du Coupe du monde culinaire de Malaisie 2023, et invité à participer.
Son équipe de 3 personnes s’est préparée pour le concours pendant un mois avec des plats vietnamiens qui seront préparés à partir d'ingrédients de Dà Lat. Cependant, dès les premiers jours du concours, l'équipe a eu des difficultés car un membre (chargé d'apporter les ingrédients sélectionnés) a perdu son visa, il n’a pas pu prendre l'avion pour la Malaisie.
Après 2 jours, Doàn Thanh Diên et son élève ont décidé d'aller au marché en plein cœur de la capitale Kuala Lumpur, de se renseigner sur les ingrédients pouvant être achetés et de contacter le comité d'organisation, et de faire les démarches d'inscription des plats participant au concours. Les caractéristiques que Diên veut donner à ses plats, c’est qu’ils sont purement à la vietnamienne et adaptés au monde.
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| Les caractéristiques que Diên veut donner à ses plats, c’est qu’ils sont purement à la vietnamienne et adaptés au monde. Photo : VNA. |
Lorsque le comité d'organisation a annoncé que les 4 plats de l'équipe avaient gagné 2 médailles d'or, 2 médailles de bronze, toutes ses fans étaient impressionnés, se souvient-il.
En voyant le drapeau national vietnamien se hisser, il a éclaté en sanglots dans l'arène tant il était surpris et ému. Deux plats médaillés d'or sont le roulé de poulet aux feuilles de basilic citron et les écrevisses braisées au jus de coco, a-t-il confié.
La directrice adjointe du Service de la Culture, des Sports et du Tourisme de Lâm Dông, Nguyên Thi Bich Ngoc, a déclaré que la nouveauté du tourisme de Dà Lat-Lâm Dông réside dans la cuisine. C'est aussi la culture des gens de Dà Lat.
La cuisine sera intégrée dans l'orientation de développement du tourisme. Le Service de la Culture, des Sports et du Tourisme a félicité et récompensé Doàn Thanh Diên pour ses contributions lors de sa participation au concours culinaire international, remportant 4 prix élevés pour le pays, a-t-elle souligné.
Nguyên Thi Bich Ngoc s’est déclaré convaincu qu'en plus de développer sa chaîne de restaurants, Diên continuera à utiliser les produits agricoles de la ville de Dà Lat pour promouvoir la quintessence de la cuisine locale.
Elle a déclaré qu'elle fixerait un rendez-vous avec Doàn Thanh Diên pour déguster ses plats primés. Par conséquent, le secteur touristique les mettra dans la liste des plats typiques de la ville de Dà Lat, de la province de Lâm Dông, pour que les touristes puissent les connaître…
Doàn Thanh Diên, d’origine de Cân Tho, vit à Dà Lat depuis 2015. Il a été attaché à cette ville de montagne lorsqu'il a épousé une jeune fille de Dà Lat et il a 2 filles.
Le chef cuisinier a une apparence étudiante, a commencé sa carrière de cuisinier en 2006, lorsqu'il a déménagé à Hô Chi Minh-Ville pour travailler comme assistant de cuisine dans un restaurant. Après avoir acquis les connaissances pratiques du travail, il a décidé d'étudier de manière méthodique en cuisine dans une école culinaire pendant un an, cultivant suffisamment d'expérience à travers les plats européens, asiatiques, thaïlandais, chinois, laotiens et purement vietnamiens, puis est allé à Dà Lat pour développer sa carrière.
À travers deux périodes de coopération infructueuses pour ouvrir un restaurant en raison de nombreux facteurs, en 2019, il a rencontré l'investisseur actuel, avec qui il a donc coopéré pour ouvrir une chaîne de 3 restaurants dans la ville de Dà Lat et ses environs. Actuellement, il est à la fois chef cuisinier et directeur du restaurant Tam Lua dans la ville de Dà Lat, tout en offrant une formation professionnelle à de nombreux élèves.
Le championnat culinaire malais 2023 est un grand concours culinaire international avec plus de 1 000 participants venus de 20 pays du monde entier.
Le jury est composé de près de 130 chefs cuisiniers célèbres et experts culinaires des pays tels que l'Angleterre, l'Italie, la Turquie, l'Australie, la Chine, l'Inde, l'Égypte, la Thaïlande, Singapour.... 7 juges sont vietnamiens ou d'origine vietnamienne.
3 équipes du Vietnam ont participé au concours culinaire international, dont une équipe de Hô Chi Minh-Ville et une équipe de la capitale Hanoi ont également remporté de nombreuses médailles de toutes sortes pour des uniques plats de la gastronomie vietnamienne…
