Gastronomie

Au cœur du rythme moderne, Hanoï conserve intacte l’authenticité d’une cuisine de rue simple mais envoûtante. Du pho, du bun cha au café aux œufs, ces plats modestes se sont mués en véritables «ambassadeurs culturels», permettant à la capitale d’être régulièrement mise à l’honneur sur la carte gastronomique mondiale.

Arrivé au village de Xuan Dinh (dans la capitale Hanoï du Vietnam) à l’approche de la Fête de la Mi-Automne, on est aussitôt enveloppé par les effluves de gâteaux cuits au four et de gâteaux gluants qui se répandent dans les ruelles.

Le village de Sa Chau, qui était, il n’y a pas si longtemps, dans la province de Nam Dinh, est aujourd’hui dans celle de Ninh Binh, au Nord du Vietnam, et plus precisément sur le territoire de la commune de Giao Hung. Il est réputé pour sa sauce de poisson. 

Depuis longtemps, l’espresso est considéré comme un symbole de la culture du café en France et en Europe. Cependant, ces dernières années, un nouvel acteur affirme progressivement sa place : le café vietnamien.

Bat Trang (commune de Bat Trang, en banlieue de la capitale Hanoi du Vietnam) est réputé comme un village artisanal de poterie et une terre de lettrés. Mais le village s’est forgé une autre marque tout aussi singulière : sa gastronomie.

Hanoï se classe deuxième, derrière Penang, en Malaisie, dans le classement des 10 villes asiatiques où l’on trouve la meilleure cuisine de rue, selon le magazine britannique Time Out.

Le Vietnam possède un héritage culturel culinaire formé sur des milliers d'années, qui a captivé de nombreux touristes étrangers visitant le Vietnam.

Au cœur d’un écrin de verdure rafraîchissant, chaque plat populaire de Thai Hai porte l’âme des montagnes et la saveur originelle de la culture Tay.

Une multitude de restaurants vietnamiens fleurissent à New York, mettant à profit la richesse culinaire du pays natal et attirant l’attention des convives locaux.

Au bord du fleuve de Can Tho, le village artisanal de fabrication de nouilles « hủ tiếu » Cai Rang a longtemps accompagné les barques marchandes sillonnant le delta du Mékong, au Sud du Vietnam. 

Matsuya - célèbre chaîne de restauration présente dans tout le Japon - a décidé d’introduire dans ses 1 300 restaurants un plat apprécié des Vietnamiens : le cơm tấm (riz brisé vietnamien, servi avec porc grillé).

TasteAtlas, site culinaire de renommée mondiale, a récemment publié son classement des 100 plats à base de viande les mieux notés d’Asie du Sud-Est. De nombreuses spécialités de rue vietnamiennes y figurent.

L'ambassade du Vietnam au Sri Lanka a inauguré en grande pompe, le 21 août au soir à l'hôtel Hilton Colombo, la Semaine de la gastronomie vietnamienne, placée sous le thème "Saveurs du Vietnam".

La gastronomie vietnamienne est renommée à travers le monde. Aspirant à découvrir les secrets de cet art, beaucoup de touristes étrangers, lors de leur voyage au Vietnam, ont décidé de s’inscrire aux cours de cuisine vietnamienne. Une expérience inoubliable !

Le Pho, emblème culinaire vietnamien, a été honoré dans la prestigieuse liste Michelin, témoignant ainsi de l'excellence de ce plat traditionnel au cœur de la capitale du Vietnam.

Du « phở » au « bún chả » en passant par le « bánh mì », les chefs réinventent la cuisine vietnamienne dans le Hong Kong multiculturel.

Au cœur du Haut plateau calcaire de Dong Van, aujourd’hui rattaché à la province de Tuyen Quang, chaque marché en altitude est une invitation à la découverte des saveurs authentiques des minorités ethniques du Nord du Vietnam. 

Dans les premières lueurs du matin, les vapeurs s’élèvent des marmites du quartier de Vinh Hung, à Hanoi (capitale vietnamienne).

Porté par une passion profonde pour la gastronomie et un attachement sincère à son identité nationale, Nguyen Huu Thien An, né en 1999 à Ho Chi Minh-Ville, a choisi une voie singulière : fusionner l'art de la pâtisserie moderne avec les valeurs culturelles traditionnelles vietnamiennes.

"Les connaissances populaires sur le Bun Bo Hue" ont été officiellement reconnues comme patrimoine culturel immatériel national, dans la catégorie Savoirs populaires, conformément à une décision du Ministère vietnamien de la Culture, des Sports et du Tourisme, en 2025.