Gastronomie

Croquant, délicatement sucré et parfumé au gingembre, le gâteau au gingembre des Cham est bien plus qu’une simple spécialité culinaire.

Profitant de l'engouement suscité par World Cup 2026, les restaurants vietnamiens au Canada mettent à l'honneur la gastronomie nationale. Au-delà de la restauration, ils voient dans cet événement sportif planétaire une occasion de promouvoir la culture vietnamienne auprès d'une clientèle internationale toujours plus nombreuse.

Sur les rives paisibles de la rivière Gianh, le village artisanal de galettes de riz Tan An, situé dans la commune de Tan Gianh, province de Quang Tri (au Centre du Vietnam), préserve son métier traditionnel depuis plus d'un siècle.

À Cao Bang, dans les montagnes du nord du Vietnam, les habitudes évoluent au rythme de la vie moderne.

Le Vietnam est l'une des destinations les plus attrayantes pour les voyageurs français, saluant également la richesse et la finesse de la cuisine du pays, selon le magazine féminin français Biba. 

Depuis plus d’un siècle, le village artisanal de Son Doc (Vinh Long), préserve la fabrication traditionnelle de la galette soufflée (bánh phồng). Grâce à la marque collective, au rôle de la coopérative et à la modernisation de la production, ce savoir-faire ancestral ouvre de nouvelles perspectives de développement durable.

L'histoire d'un plat qui s'installe dans une nouvelle terre nous rappelle une réalité essentielle : si les cuisines étrangères ont dû s'adapter aux goûts des Vietnamiens pour s'intégrer au Vietnam, les spécialités vietnamiennes à l'étranger suivent aujourd'hui un processus comparable.

Organisée à Pretoria, la Journée de la cuisine vietnamienne 2026 a permis à plus d’une centaine d’invités sud-africains et internationaux de découvrir la richesse du patrimoine culinaire vietnamien, contribuant ainsi à renforcer les échanges culturels et les liens d’amitié entre le Vietnam et l’Afrique du Sud.

La gastronomie vietnamienne en 2026 est perçue par les inspecteurs du Guide Michelin comme « mature, riche de multiples dimensions et dotée d’une identité affirmée », où les techniques contemporaines se conjuguent avec une approche durable.

Le restaurant de rouleaux de riz Tay Ho, situé rue Dinh Tien Hoang, à Hô Chi Minh-ville, vient d’être inscrit dans la sélection Bib Gourmand du Guide Michelin, qui récompense les restaurants proposant une cuisine de qualité à prix abordable. L’un de ses traits distinctifs est sa propriétaire, qui accueille les clients en ao dài.

Situé dans le vieux quartier de Hanoï (capitale vietnamienne), le restaurant familial de rouleaux de riz de Thanh Van ne désemplit jamais, fréquenté par une clientèle internationale. En haute saison, les étrangers représentent entre 60 et 70 % de ses clients.

Un mélange dynamique de cuisine de rue, de plats traditionnels et de tendances culinaires modernes a permis à Hô Chi Minh-Ville (au Sud du Vietnam) de se tailler une place parmi les meilleures destinations gastronomiques du monde, selon un récent classement du magazine Time Out.

Le Pho ga Ha à Hang Hom est l'un des 11 nouveaux établissements de restauration au Vietnam honorés par Michelin dans la catégorie Bib Gourmand 2026 (Bonnes petites tables à prix modérés) dans la soirée du 4 juin.

L'édition 2026 du Guide Michelin Vietnam marque une étape décisive pour la scène culinaire du pays, illustrant une gastronomie en pleine mutation où l'authenticité des saveurs populaires côtoie désormais l’excellence des tables étoilées.

Le Festival culturel et gastronomique des ambassades s’est tenu le 6 juin sur la place de la Victoire à Prague, en République tchèque, réunissant plus de 60 pays et une centaine de stands représentant diverses cultures du monde. L’événement a attiré un large public tchèque et international.

Le prestigieux magazine National Geographic vient d’inscrire Buon Ma Thuot parmi les 15 meilleures destinations gastronomiques au monde pour l’année 2026.

Forte d’environ 30 000 membres et de quelque 3 000 restaurants répartis à travers le pays, la communauté vietnamienne en Pologne joue un rôle actif dans la vie économique et sociale locale et contribue au rapprochement entre Hanoi et Varsovie.

Deux chefs vietnamiens ont brillamment associé des produits agricoles locaux à des ingrédients haut de gamme, séduisant le jury et remportant une médaille d’argent lors d’une prestigieuse compétition culinaire mondiale organisée au pays de Galles.

Le magazine National Geographic a classé Buôn Ma Thuôt, capitale de la province vietnamienne de Dak Lak, parmi les 15 meilleures destinations gastronomiques au monde.

Se déroulant les 28 et 29 mai, le Festival de la gastronomie végétarienne de Hue 2026 vise à honorer l'excellence de la cuisine végétarienne traditionnelle de Hue (au Centre du Vietnam) tout en promouvant un mode de vie sain, écologique et empreint de compassion.