Gastronomie

L’artisane Ho Dac Thieu Anh a réalisé 100 plats de sel et de sauces de poisson, allant des préparations populaires aux versions de la cour impériale du Vietnam, à l’occasion de la fête de commémoration des rois Hung, établissant ainsi un record gastronomique le matin du 23 avril.

La quatrième édition du Festival du Bánh mì du Vietnam a ouvert ses portes le 23 avril au parc Le Van Tam à Hô Chi Minh-Ville, attirant aussi bien les gourmets que les touristes.

L'inauguration officielle de la rue gastronomique de Dien Hong s'est déroulée le 22 avril, au croisement des rues Nguyen Thien Thuat et Tran Phu, dans le quartier de Dien Hong, province de Gia Lai (dans les Hauts Plateaux du Centre du Vietnam).

Ce dimanche 19 avril, correspondant au 3e jour du 3e mois lunaire, les familles vietnamiennes célèbrent le Têt du "manger froid".

Dans la liste des 25 meilleurs sandwichs au monde récemment publiée par la chaîne de télévision américaine CNN, le banh mi (sandwich vietnamien) s’est classé à la 3e place et a été salué comme un symbole séduisant de métissage culturel.

Le pho est un bouillon de boeuf avec des nouilles de riz et du boeuf émincé - ou son équivalent au poulet, le tout agrémenté de quelques jeunes oignons verts et de coriandre, de quelques lamelles de piment, d’un peu de poivre et d’une pointe de jus de citron vert. Ce plat acclamé veut désormais séduire l’UNESCO.

L’événement ne se limite pas à être un rendez-vous pour les amateurs de gastronomie, mais constitue également un véritable trait d’union entre les héritages, favorisant le rayonnement de l’identité culturelle vietnamienne et affirmant la place de sa gastronomie sur la carte internationale.

Des patates douces grillées sur les trottoirs aux menus dégustation haut de gamme, le vieux quartier de Hanoï a façonné, au fil des siècles, la manière dont les Vietnamiens mangent.

Après trois jours d’activités à Thien Truong (province de Ninh Binh, au Nord du Vietnam), le Festival du phở 2026 s’est achevé sur un succès dépassant les attentes, révélant à la fois l’attrait durable de ce plat emblématique et les enjeux liés à sa valorisation patrimoniale.

Dans le cadre du Festival du phở 2026 à Ninh Binh, au Nord du Vietnam, une table ronde suivie d’une cérémonie de signature d’accords de coopération pour la préservation et le développement du métier traditionnel du phở de Nam Dinh a réuni responsables publics, experts culinaires, artisans et représentants des villages de métier.

Le Festival du Phở 2026, visant à honorer les racines historiques du métier du pho et à mettre en lumière le développement continu de ce patrimoine à travers les différentes régions du pays, a débuté le 20 mars dans l’espace piétonnier de Thien Truong (cité urbaine de Thong Nhat, quartier de Thien Truong, province de Ninh Binh).

Placée sous le thème « Le bánh mì vietnamien, valeur gastronomique mondiale – rayonnement sur les cinq continents », cette édition ambitionne d’attirer plus de 200 000 visiteurs.

À Ninh Binh, le Festival du Pho 2026 met à l’honneur ce plat emblématique vietnamien, entre valorisation du patrimoine culinaire et ambition de reconnaissance mondiale par l’UNESCO.

L'événement intitulé "Expérience de la cuisine végétarienne vietnamienne" a constitué une véritable plateforme d’échange culturel, permettant aux membres de l’ASC et aux invités internationaux de mieux comprendre les traditions gastronomiques associées à la vie culturelle et aux croyances du peuple vietnamien.

À chaque retour du printemps, le Vietnam se pare des couleurs du Têt traditionnel, moment le plus sacré de l’année lunaire. Au cœur de cette célébration, le mâm cỗ – plateau de mets soigneusement disposés – incarne bien plus qu’un simple repas.

La ville reflète les influences historiques de la Chine, du Cambodge, de la France et des États-Unis, qui se traduisent par une cuisine vietnamienne typiquement méridionale, mêlant saveurs audacieuses, aliments fermentés et herbes fraîches

Banh chung, banh tet, dua hanh, cu kieu, poulet bouilli, xoi gac, gio lua… figurent parmi les mets traditionnels que l’on retrouve couramment sur le plateau festif du Tet Nguyen dan (Nouvel An lunaire) dans les familles vietnamiennes.

Le Têt permet de se retrouver en famille. Plus les plateaux sont riches, plus cela exprime le respect envers les ancêtres. Les plateaux traditionnels du Nouvel An lunaire se composent de nombreux mets et symbolisent tous divers souhaits et vœux de chaque famille pour la nouvelle année.

Après de nombreuses années au Vietnam, Jongrak, un Sud-Coréen, a remarqué trois plats auxquels les étrangers ont souvent du mal à s'habituer, notamment la célèbre spécialité de l'ouest du pays : la fondue vietnamienne à la sauce de poisson.

À l’occasion du Nouvel An lunaire de l'Année du ch(Binh Ngo) 2026, le Consulat général du Vietnam à Chongqing (Chine), aux côtés de plus de 20 autres consulats généraux et de nombreuses grandes entreprises, a participé à la première édition de la Foire internationale du Printemps.