Gastronomie

La communauté cham organise de nombreux festivals et rites sacrificiels, et à chaque fête, chaque rituel propose des offrandes différentes.

Dans la soirée du 19 décembre, le Département de la Culture et des Sports de Hanoï a inauguré, au parc Thong Nhat, le Festival de la culture culinaire de Hanoï 2025, placé sous le thème « Hanoï, un voyage culinaire, au carrefour de la créativité ». 

Alors que le pho et le banh mi jouissent déjà d’une renommée mondiale, les desserts vietnamiens demeurent un « secret gastronomique bien gardé », selon les experts de Michelin.

En écho à la "Semaine du pho en Europe 2025", l'ambassade du Vietnam en Allemagne a organisé, le 12 décembre à Berlin, une rencontre promotionnelle dédiée au pho vietnamien au restaurant Việt Phố.

Le site Web culinaire international TasteAtlas, véritable encyclopédie des saveurs, a inclus 12 plats vietnamiens dans sa liste des 100 meilleures spécialités d’Asie du Sud-Est.

Les beignets de crevettes « Co Am » dans la ruelle du marché Dong Xuan sont préparés selon une recette traditionnelle datant de 1985, à base de pâte, de patate douce et de crevettes fraîches. La propriétaire en vend environ 700 pièces par jour.

Dans le cadre de sa stratégie de développement du tourisme gastronomique à l'horizon 2030, le Département du tourisme de Ho Chi Minh-Ville, au Sud du Vietnam, renforce sa coopération avec les entreprises pour intégrer plus étroitement la cuisine locale aux produits touristiques.

Le Festival international de la culture gastronomique 2025 constitue un pont entre cultures et diplomatie, rapprochant les cuisines du monde et affirmant le rôle central de la gastronomie dans la coopération et l’amitié internationales.

Selon l'ambassadeur de Palestine Saadi Salama, le Festival international de la culture culinaire 2025 est l'occasion d'échanger et d'en apprendre davantage sur les caractéristiques culturelles et culinaires des nations, un lieu où les amis internationaux vivant à Ha Noi peuvent mieux comprendre la culture culinaire du Vietnam.

À l’occasion de la deuxième édition du Festival du crabe de Ca Mau, au Sud du Vietnam, les chefs ont rivalisé d’inventivité pour sublimer ce crustacé emblématique à travers une série de plats traditionnels revisités, attirant de nombreux visiteurs venus des quatre coins du pays.

Dans la soirée du 11 novembre, le concours de Chefs professionnels Da Nang 2025 a couronné son grand vainqueur : l’équipe culinaire du Pullman Danang Beach Resort, lauréate du premier prix.

Inspirés du mèn mén, un plat traditionnel à base de maïs cuit à la vapeur, les chefs du plateau rocheux de Dong Van, dans la province de Tuyen Quang, ont donné naissance à une spécialité originale : le Pho de maïs.

Hanoï, capitale vietnamienne, classée deuxième dans ce classement de septembre 2025 de Time Out. La ville est considérée comme un véritable trésor culinaire, où les mets les plus savoureux se découvrent au détour des ruelles étroites, dans de petites échoppes perchées au bout d’un couloir sombre ou au coin des rues animées.

Le Festival du Pho vietnamien 2025 a été lancé le 18 octobre à Our Tampines Hub, à Singapour, attirant une foule nombreuse désireuse de découvrir les saveurs emblématiques du Vietnam.

En créant le réseau We Love Phở à l’étranger, ses membres ne se contentent pas d’aimer le phở, ce plat emblématique du Vietnam, mais partagent aussi une passion commune pour la culture vietnamienne et le désir ardent de la faire rayonner dans le monde entier.

Dans le cadre du Festival « Taste of Cuisine-Piraeus 2025 », qui vient de se dérouler au port de Piraeus (Grèce), l'Ambassade du Vietnam en Grèce a organisé un stand de présentation de la cuisine et des produits agricoles séchés du Vietnam.

Au cœur du rythme moderne, Hanoï conserve intacte l’authenticité d’une cuisine de rue simple mais envoûtante. Du pho, du bun cha au café aux œufs, ces plats modestes se sont mués en véritables «ambassadeurs culturels», permettant à la capitale d’être régulièrement mise à l’honneur sur la carte gastronomique mondiale.

Arrivé au village de Xuan Dinh (dans la capitale Hanoï du Vietnam) à l’approche de la Fête de la Mi-Automne, on est aussitôt enveloppé par les effluves de gâteaux cuits au four et de gâteaux gluants qui se répandent dans les ruelles.

Le village de Sa Chau, qui était, il n’y a pas si longtemps, dans la province de Nam Dinh, est aujourd’hui dans celle de Ninh Binh, au Nord du Vietnam, et plus precisément sur le territoire de la commune de Giao Hung. Il est réputé pour sa sauce de poisson. 

Depuis longtemps, l’espresso est considéré comme un symbole de la culture du café en France et en Europe. Cependant, ces dernières années, un nouvel acteur affirme progressivement sa place : le café vietnamien.