Gastronomie

La cuisine vietnamienne gagne en reconnaissance et s'impose de plus en plus dans le monde entier. Son attrait, sa diversité et sa riche identité ont été et restent des ressources à exploiter, contribuant positivement à la promotion du pays et de son peuple.

Nichée dans une ruelle du quartier de Phu Xuan, une petite échoppe est devenue l’une des rares adresses de Hue à encore servir le bun bo accompagné de riz froid, séduisant les clients grâce à la fraîcheur de la viande et au parfum du bouillon.

Hanoï s’est récemment hissée à la deuxième place du classement des dix meilleures destinations asiatiques d’Asie pour la cuisine de rue, publié par le prestigieux magazine britannique Time Out.

Le vice-Premier ministre Mai Van Chinh a chargé le Comité populaire de Hanoï de diriger la préparation des dossiers de candidature pour le pho et le théâtre des marionnettes sur l’eau, en vue de leur inscription sur les listes du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.

Le village de fabrication de galettes de riz (banh da nem) de Thô Ha, situé dans le quartier de Vân Ha, province de Bac Ninh (au Nord du Vietnam), vient d’être officiellement inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel national. 

Dans la région de Bay Nui (province d'An Giang, au sud du Vietnam), la communauté khmère accorde une grande importance à la préservation de son identité culturelle, qui s'exprime à travers son art culinaire raffiné, notamment le gâteau Ka Tum.

La communauté cham organise de nombreux festivals et rites sacrificiels, et à chaque fête, chaque rituel propose des offrandes différentes.

Dans la soirée du 19 décembre, le Département de la Culture et des Sports de Hanoï a inauguré, au parc Thong Nhat, le Festival de la culture culinaire de Hanoï 2025, placé sous le thème « Hanoï, un voyage culinaire, au carrefour de la créativité ». 

Alors que le pho et le banh mi jouissent déjà d’une renommée mondiale, les desserts vietnamiens demeurent un « secret gastronomique bien gardé », selon les experts de Michelin.

En écho à la "Semaine du pho en Europe 2025", l'ambassade du Vietnam en Allemagne a organisé, le 12 décembre à Berlin, une rencontre promotionnelle dédiée au pho vietnamien au restaurant Việt Phố.

Le site Web culinaire international TasteAtlas, véritable encyclopédie des saveurs, a inclus 12 plats vietnamiens dans sa liste des 100 meilleures spécialités d’Asie du Sud-Est.

Les beignets de crevettes « Co Am » dans la ruelle du marché Dong Xuan sont préparés selon une recette traditionnelle datant de 1985, à base de pâte, de patate douce et de crevettes fraîches. La propriétaire en vend environ 700 pièces par jour.

Dans le cadre de sa stratégie de développement du tourisme gastronomique à l'horizon 2030, le Département du tourisme de Ho Chi Minh-Ville, au Sud du Vietnam, renforce sa coopération avec les entreprises pour intégrer plus étroitement la cuisine locale aux produits touristiques.

Le Festival international de la culture gastronomique 2025 constitue un pont entre cultures et diplomatie, rapprochant les cuisines du monde et affirmant le rôle central de la gastronomie dans la coopération et l’amitié internationales.

Selon l'ambassadeur de Palestine Saadi Salama, le Festival international de la culture culinaire 2025 est l'occasion d'échanger et d'en apprendre davantage sur les caractéristiques culturelles et culinaires des nations, un lieu où les amis internationaux vivant à Ha Noi peuvent mieux comprendre la culture culinaire du Vietnam.

À l’occasion de la deuxième édition du Festival du crabe de Ca Mau, au Sud du Vietnam, les chefs ont rivalisé d’inventivité pour sublimer ce crustacé emblématique à travers une série de plats traditionnels revisités, attirant de nombreux visiteurs venus des quatre coins du pays.

Dans la soirée du 11 novembre, le concours de Chefs professionnels Da Nang 2025 a couronné son grand vainqueur : l’équipe culinaire du Pullman Danang Beach Resort, lauréate du premier prix.

Inspirés du mèn mén, un plat traditionnel à base de maïs cuit à la vapeur, les chefs du plateau rocheux de Dong Van, dans la province de Tuyen Quang, ont donné naissance à une spécialité originale : le Pho de maïs.

Hanoï, capitale vietnamienne, classée deuxième dans ce classement de septembre 2025 de Time Out. La ville est considérée comme un véritable trésor culinaire, où les mets les plus savoureux se découvrent au détour des ruelles étroites, dans de petites échoppes perchées au bout d’un couloir sombre ou au coin des rues animées.

Le Festival du Pho vietnamien 2025 a été lancé le 18 octobre à Our Tampines Hub, à Singapour, attirant une foule nombreuse désireuse de découvrir les saveurs emblématiques du Vietnam.